タニやんの男前日記
男料理研究家 谷 和憲
大田区 大森北 1-12-10 03-6404-6619
本日は年内最後の営業ですよ!
2017.12.29 Friday
16:27
本日は年内最後の営業ですよ!
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男のイカ肝グラタン
2017.12.27 Wednesday
15:28
「今夜のTANIYA!主役はお前だ??」
本日のオススメは
男のイカ肝グラタン!
イカの肝やらゲソがたっぷり入ってます。
厚岸からのアイナメは燻製にしました。
その他佐世保からの黒ムツなど
本日もよろしくお願いします
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アイナメのアラ汁
2017.12.26 Tuesday
15:39
「TANIYAの掟!偽物は許さん!」
本日は北海道厚岸からのアイナメを一箱丸ごと大人買い!
今日はアラを焦げるまで焼いて出汁をとったので、味噌仕立てのあら汁にします。
男らしい濃い〜出汁が出ています。
その他ホタテの燻製等
本日もよろしくお願いします。
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観音寺産ライムの塩ライム
2017.12.25 Monday
16:10
「ホップ・ステップ・タニヤ」
本日のオススメは
男の塩ライムのカルパッチョ!
観音寺産のライムを塩漬けにして寝かせてた塩ライムをベースにソースを作りました。
酸味がカルパッチョによく合います。
その他
高知からの天然真鯛
舞鶴からの天然ブリ
佐賀関からの天然ブダイ
銚子からの天然太刀魚
根室からの天然ホタテ
北海道からのタコの玉子等
本日もよろしくお願いします
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マイワシの山椒煮
2017.12.22 Friday
16:01
「日本酒の力で本当の自分を見つけろ!」
本日のオススメは
マイワシの山椒煮!
ピリ辛山椒が効いています。
その他
宮崎からのロウニンアジ等
日本酒はこんな感じです。
本日もよろしくお願いします
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男のタンドリー砂肝
2017.12.21 Thursday
16:15
『TANIYAの常連』大森ではステイタス!
本日のオススメは
男のタンドリー砂肝!
砂肝を自家製ヨーグルトで作ったタンドリーソースに漬け込みました。
その他
萩からの天然真鯛
佐世保からの天然オニカサゴ等
本日もよろしくお願いします
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豚足塩煮込み
2017.12.20 Wednesday
15:49
「俺には見えるぜ!お前の成功!」
本日のオススメは
豚足塩煮込み!
薬味をいっぱい載せますよ。
自家製マヨネーズと自家製味噌をベースにした味噌マヨ!
こいつで魚を焼きます。
その他舞鶴からの天然ブリ等
本日もよろしくお願いします。
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男の金柑味噌
2017.12.19 Tuesday
16:02
「俺と飲んでテッペンを目指せ!」
本日のオススメは
男の金柑味噌!
こいつを魚に塗って焼きまくります。
魚は
気仙沼からの星カレイ
串木野からのヒラスズキ
舞鶴からのブリ等
本日もよろしくお願いします
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玉ねぎの丸煮 カツオバター仕立て
2017.12.18 Monday
15:48
「努力を見せない!それが男前!」
本日のオススメは
玉ねぎの丸煮 カツオバター仕立て。
玉ねぎを丸のまま煮ました。
バターがよく合います。
その他
萩からの天然真鯛
宿毛からの天然メジナ
串木野からのコチ等
本日もよろしくお願いします
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信玄鶏の男のチキングラタン
2017.12.15 Friday
15:58
「君の想像を超えてやる!」
本日のオススメは
信玄鶏の男のチキングラタン!
甘味は全て林檎の甘味です。
その他
銚子からのスズキ
陸奥からのナメタガレイ等
本日もよろしくお願いします
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