ラムの山椒焼き

  • 2017.04.28 Friday
  • 15:18
本日のオススメは

ラムの山椒焼き
山椒がラムの臭みをとってくれます。


卵の燻製等

本日もよろしくお願いします

桜エビのチーズオムレツ

  • 2017.04.27 Thursday
  • 16:18
本日のオススメは

桜エビのチーズオムレツ!
桜エビとチーズがよくあいます。


佐世保からの平政等

本日もよろしくお願いします。

燻製ブリの白子の味噌グラタン

  • 2017.04.26 Wednesday
  • 15:58
本日のオススメは

ブリの白子を燻製にしました。

これと

味噌ベシャメルソースで味噌グラタンにします。

その他

今日のカルパッチョのソースはセージ酢味噌です。
セージのキツイ香りが魚の臭みを消してくれますよ。

本日もよろしくお願いします

桜エビのかき揚げ

  • 2017.04.25 Tuesday
  • 15:31
本日のオススメは

生の桜エビ!
かき揚げや釜揚げにしてサラダに載せます。


生しらす


酒はこの他大和川酒造さんの弥右衛門が沢山あります。

本日もよろしくお願いします

セセリの燻製

  • 2017.04.24 Monday
  • 15:51
土曜日の大森弾丸ツアーはどうもありがとうございました。
おかげさまで大盛り上がりの大盛況に終わりました。

本日のオススメは

セセリの燻製!


佐世保からのメダイ


白子からの天然ヒラメ


三浦からのカツオ


舞鶴からのスズキ


境港からの天然真鯛等

本日もよろしくお願いします

弾丸ツアーのフードメニューです。

  • 2017.04.22 Saturday
  • 08:29
お待たせしました
弾丸ツアーのフードメニューです!

男のスープ餃子
毎年大好評のスープ餃子!
今年は讃岐うどん風にしました。
鰹出汁に甘く煮込んだ油揚げが乗っかります。

男のマッシュポテト
自家製ソーセージが入っていて、ほんのり燻製の香りがします。

葱塩セセリ
信玄鶏の首の肉
ゴマ油とレモン酢がよく合います。

タコ卵出汁醤油漬け
函館産水ダコの卵を鰹出汁に漬け込みました。

鰹のたたき
鹿児島県枕崎市から空輸で届いた鰹出汁にたっぷり薬味をのせました。

自家製ハムサラダ
自家製ハムとオリーブドレッシング!
ハムは低温で柔らかく仕上げてます。

クジラベーコン
石川県産のゴンドウクジラをベーコンにしました。

自家製燻製カラスミ
ボラの卵で作った本物のカラスミとブリの卵で作ったカラスミ風の食べ比べセットです。
意外とブリもいけます。

ホタルイカの粕漬け
大和川酒造さんからいただいた酒粕にホタルイカを漬け込みました。

自家製燻製盛合せ
全て自家製!
何が出るかはお楽しみ!

男のゴマ葱やっこ
男のゴマだれがかかっています。
色が男です。

20:40から
男の酒粕ティラミス
自家製なつみかあのマーマレードと大和川酒造さんの酒粕のコラボレーション!

21:10から
締めのおにぎり、味噌汁セット
おにぎりは自家製梅干しと自家製数の子。
味噌汁は大和川酒造さんの麹で作った自家製味噌です。

よろしくお願いします

俺に任せろ!

  • 2017.04.21 Friday
  • 15:17
本日のオススメは
久々の「俺に任せろ!」
とにかく俺に任せて下さい。

本日もよろしくお願いします

燻製シラスのオイルサーディン

  • 2017.04.20 Thursday
  • 14:44
本日のオススメは

燻製にしたシラスを


オイルサーディンにしました。


自家製夏みかんのマーマレードはママ醤油にしました。
肉に絡めます。


都城からのイトヒキ


五島からのメダイ等

本日もよろしくお願いします

弾丸ツアーのメニューです。

  • 2017.04.19 Wednesday
  • 16:29

こんな感じです。
注目はあの大女優が醸したお酒と鑑評会出品酒!
それと石壁の蔵で20年眠っていた大古酒!
よろしくお願いします

タコの卵

  • 2017.04.18 Tuesday
  • 16:01
本日のオススメは

函館からのタコの卵
だし醤油づけにします。


尾鷲からの天然真鯛


五島からのタチウオ等

本日もよろしくお願いします

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