タニやんの男前日記
男料理研究家 谷 和憲
大田区 大森北 1-12-10 03-6404-6619
鶏軟骨の燻製
2017.01.31 Tuesday
15:46
本日のオススメは
鶏軟骨の燻製!
よく燻されています!
生クリームの効いた赤ワインソースを作ったので肉に絡めます。
本日もよろしくお願いします
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燻製ハンバーグ
2017.01.30 Monday
16:01
本日のオススメは
写真がありませんが、自家製燻製ハンバーグ!
燻されています。
厚岸からのニシン
舞鶴からの天然ブリ
尾鷲からのヒラメ
志度からのクロダイ
三重からのサバ等
本日もよろしくお願いします
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芝海老のガリバタ焼き
2017.01.28 Saturday
16:14
本日のオススメは
佐賀からの芝海老!
大きくなりました。
ガリバタ焼きで!
五島からのメダイは丸々太ってます。
酒はこんな感じです。
本日もよろしくお願いします
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天然ブリのギバサ焼き
2017.01.27 Friday
16:03
本日のオススメは
ギバサソースを作りました。
これで魚を焼きます。
その他土佐からのサゴチが届きます。
本日もよろしくお願いします
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メヒカリの醤油焼き
2017.01.26 Thursday
16:34
本日は女祭りです。
女性限定にて日本酒一杯サービスします。
年齢制限ありませんよ。
本日のオススメは
厚岸からのニシン
愛知からのメヒカリは醤油焼きで
石川からの天然ブリ等
本日もよろしくお願いします
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大失敗しました。
2017.01.25 Wednesday
15:25
本日ソーセージを作っていましたが、写真で見せられないほどの大失敗しました。
また原因はわかっているので近々リベンジしようと思います。
今回のソーセージは形が失敗しただけで味はハーブが沢山入った贅沢な味!きちんと燻製にもしてあるのでさりげなくお通しになります。
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シラスの燻製のオイル漬け
2017.01.24 Tuesday
14:18
本日のオススメは
シラスの燻製のオイル着け
菜種油がよく合います。
ウズラの玉子の燻製
五島からのキハタ
九十九里からの天然ヒラメ
根室からの雲子
三浦からのアオリイカ等
本日もよろしくお願いします
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燻製イワシの塩焼き
2017.01.23 Monday
16:11
本日のオススメは
気仙沼からの特大イワシを燻製にしました。
これを塩焼きにします。
これまた気仙沼から
サバはいつもの炙りで
串木野からのカンパチもいい感じ
本日もよろしくお願いします
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千葉の鍋店さん訪問
2017.01.23 Monday
04:03
清水さんのご厚意で、不動で有名な千葉の鍋店さんに総勢40人でお邪魔してきました。 貴重な体験をさせていただきましてありがとうございました。 また参加して下さった方々もありがとうございました。
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イタリア風白モツ煮込み
2017.01.21 Saturday
16:31
本日のオススメは
イタリア風白モツ煮込み
イタリアに行かなくても大丈夫です。
五島からの天然真鯛
気仙沼からの特大イワシ等
酒はこんな感じです。
本日もよろしくお願いします
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