タニやんの男前日記
男料理研究家 谷 和憲
大田区 大森北 1-12-10 03-6404-6619
本日は貸切りです
2015.02.28 Saturday
13:29
本日は「男野菜研究家 ねつ野菜代表 根津喜明氏による講演会」にて一般営業はいたしません。
どうぞご了承下さい
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天然鰤と無農薬蕪の伊吹煮
2015.02.27 Friday
16:09
本日のオススメは
高知産一本釣り天然鰤と無農薬蕪の伊吹煮
スープが最高!
バナナを燻製にしました。
これだけだとゲキまずです!
しかしチーズと食べればあら不思議!
口の中でチーズがスモークチーズに早変わり!
ゲキまずがゲキ旨に変わります!
お楽しみ下さい。
酒は
こんな感じです。
本日もよろしくお願いします。
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大粒納豆の燻製
2015.02.26 Thursday
15:35
本日のオススメは
納豆の燻製!
北海道産の
とよまさり
と言う大粒の大豆を使った納豆を燻製にしました!
釧路からの
海でとれたワカサギ
海で獲れたものなので淡水臭くないです。
五島からの
天然真鯛
宮崎からのカツオ!
最高です
沼津からのサバ
昨日の感動を再び!
昨日の
男のハッセルバックポテト
!
今日はメークインとサツマイモでやります!
本日もよろしくお願いします。
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男のハッセルバックポテト
2015.02.25 Wednesday
15:42
本日のオススメは
男のハッセルバックポテト!
外国の料理で、肉とか魚の付け合わせに使うみたいですが、無農薬のメークイン、デストロイヤーがあったので二種類つかって自家製アンチョビを乗せます。
お楽しみに!
信玄鶏の
男の鳥ハム
対馬産鰤の燻製
その他
本マスの昆布〆等
本日もよろしくお願いします。
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男のココナッツカリー
2015.02.24 Tuesday
15:53
本日のオススメは
生のフェンネル、玉ねぎ、人参を
みじん切りにして、豚の頬肉と一緒に
無添加のココナッツミルクで煮込んだ
豚頬肉の男のココナッツカリー煮
!
野菜の旨味がタップリ出てます!
対馬からの鰤
八代からの白魚
昨日大好評だった
真子の餡掛け温豆腐!
今日もタップリ仕込んでます!
室津からの生牡蠣もプリンプリンです!
本日もよろしくお願いします。
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鰈の真子の餡掛け温豆腐
2015.02.23 Monday
15:27
本日のおすすめは
鰈の真子の餡掛け自家製温豆腐
久々に自家製豆腐を作りました。
函館からの
マコガレイ
対馬からのサワラ
串木野からの黒ムツ
銚子からのサバ等
本日もよろしくお願いします。
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和牛頬肉の摩り下ろし野菜煮
2015.02.21 Saturday
14:59
本日のおすすめは
和牛頬肉の摩り下ろし野菜煮
和牛頬肉を和牛の肋骨のスープとたっぷり摩り下ろし野菜で煮込みました。
砂糖を入れていないのにこの甘さ!
実はサツマイモと
生フェンネルがいっぱい入ってます!
本ズワイガニの解し身をオブラートで包みました!
天婦羅にしてソフトシェルっぽい食感をお楽しみいただけます!
上州豚と無農薬自家製梅干しを使った
豚しそロール
下関からのマナガツオ
下北からのガヤ
佐賀からのイサザ(しろうお)の踊り喰い!
本日もよろしくお願いします。
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男の蕗味噌マスタード
2015.02.20 Friday
15:41
本日のおすすめは
昨日大好評だった
男の蒸し野菜
自家製アンチョビで作ったソースでどうぞ
男の蕗味噌マスタード!
信玄鶏に乗せて焼きます。
今日の燻製はサバ!
お造り系は
根室からのニシン
境港からの天然真鯛
函館からのクロソイ等!
茨城からの特大天然ムール貝!
酒蒸しで!
酒は
こんな感じです。
本日もよろしくお願いします
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男の蒸し野菜
2015.02.19 Thursday
15:40
本日のおすすめは
五島からの
おじさん
根室からの
天然帆立
はガーリックバター焼きに
尾鷲からのサバ
無農薬野菜がいっぱいあるので
男のバーニャソースを作りました。
蒸し野菜につけましょう!
銚子からの穴子を粕漬けにしています。
今日から解禁しますよ。
本日もよろしくお願いします
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男の自家製ラムソーセージ
2015.02.18 Wednesday
15:41
本日のおすすめは
自家製男のラムソーセージ
今日は市場がお休みでいっぱい時間があったから沢山仕込みました!
タラコと大根の含め煮
もちろん胡椒がタップリ!
その他
男のポテトサラダ
等ご用意してます。
本日もよろしくお願いします
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