男のタンドリーチキン

  • 2014.07.31 Thursday
  • 15:41
本日のオススメは

これだけではわかりませんが、いつものジャムさんからのリクエスト!
男のタンドリーチキン!
いい感じに仕上がってます!


対馬からのサザエの壺焼き


勝山からの特大イワシはネギトロや塩焼きで!


今日の炙り〆サバは松輪から!
マリネも大人気!


調子からのイシガレイ
は神経質な人が何かやってるみたいです!


下田からの金目鯛の兜焼き!
安いです!贅沢です!


五島からのイサキ


長崎産の穴子を使ったアザク
脇には無農薬野菜を使ってます!

本日もよろしくお願いします

アザク

  • 2014.07.30 Wednesday
  • 15:33
本日のオススメは
宮崎県産穴子を使ったウザク風男のアザク
煮穴子を炙って、無農薬の夏野菜と共に土佐酢で召し上がっていただきます。
本当は昨日出したかっんですが間に合いませんでした。

煮穴子


塩揉みした生のカボチャなども入りま〜す。

本日は市場がお休みでしたが整体に行ったり自家製ジンジャーエールを仕込んだりの大忙し!

痛風予防サワーの赤に甘味が足りないと思っていたお客様!
ついにガムシロップをご用意しましたのでお使い下さい。

本日もよろしくお願いします

天然鮎!

  • 2014.07.29 Tuesday
  • 15:43
昨日は腰が痛くてヒーヒー言っていましたけど、すぐ近所のこいずみ鍼灸整骨院に行ってきたらだいぶん良くなりました!
今日は大丈夫です!

本日のオススメは

長良川からの天然鮎!


釣り物なので友釣りの跡が残ってますね〜

天然なので安心して内蔵まで食べられますよ〜


瞬〆スズキ

今日の炙りしめ鯖、マリネは八幡浜からのサバです!


昨日大好評だった信玄鶏の鶏ハム、ニラソース掛け!
みんな喜んでくれました!
今日もありますよ。

本日もよろしくお願いします!

鶏ハムのニラソース掛け

  • 2014.07.28 Monday
  • 16:06
本日のオススメは

鶏ハムに男のニラソースを掛けます!
昨日テレビを見ていてヒントをもらいました。


北海道歯舞からの青ソイ


石巻からのアジ

淡路島からのへダイ
写真の撮り忘れです。

酒は

こんな感じです!

本日もよろしくお願いします

天然鮎のつみれ焼き

  • 2014.07.26 Saturday
  • 13:19
本日のオススメは

訳あり天然鮎を贅沢につみれにしました。
大葉で巻いて焼きます。


山椒肉を作ったので揚げ豆腐に掛けようと思います。


今日の炙りしめ鯖、炙りしめ鯖のマリネは松輪から


あっ間違えた


大森のジャンクロードバンダムがさばいてくれてるのは気仙沼からのカツオです!

本日もよろしくお願いします!


金目鯛の兜焼き

  • 2014.07.25 Friday
  • 15:36
昨日の雨は凄かったですね〜
そんな雨も関係なしにほぼ満席に!
優秀なお客様に感謝します!

本日のオススメは

根室からの大粒なつぶ貝


佐世保からの天然真鯛


内之浦からのコチ

下田からの金目鯛の兜焼き!
安く仕入れられたのでお安くします!

昨日大好評だった軟骨入り信玄鶏のつくね 山椒焼き
本日もご用意しています!
ピリッとスースー
山椒が鶏肉によく合います!

本日もよろしくお願いします!

軟骨入り信玄鶏のつくね山椒焼き

  • 2014.07.24 Thursday
  • 15:48
本日は女祭りです。
女性限定にて日本酒一杯サービスします。
年齢制限ありませんよ。

昨日の天然鮎と養殖の鮎はいかがでしたか?
6倍の値段の差を感じていただけましたでしょうか?
今日もご用意していますのでよろしくお願いします!

本日のオススメは

大きいですね〜
4.1kg佐世保産コショウ鯛!
お造りと


コショウ鯛と有機大根の生姜煮にしました。


今日の炙りしめ鯖は岩手県宮古からです。
炙りしめ鯖のマリネもご用意してますよ。


信玄鶏の半生燻製

これから仕込みますが軟骨入り信玄鶏のつくね、山椒焼き
これはジャムさんからのリクエストです!

本日もよろしくお願いします


天然鮎と養殖鮎の食べ比べ

  • 2014.07.23 Wednesday
  • 15:38
さーどっちが天然でしょうか?

値段が6倍違います!
食べ比べて見て下さい
天然は熊本、養殖は和歌山からです。


佐世保からは赤ハタ


タコ足は宮城から


今日の炙りしめ鯖は徳島から!
釣りものの最上級です!


生しらすは静岡から


徳島からの亀の手
お客様からのリクエストです。


境港からの白いかは


白いかの味噌クリームグラタンにしました!

お酒はこんな感じです





本日もよろしくお願いします。






男のカラスミ

  • 2014.07.22 Tuesday
  • 15:41
みなさん連休はいかがお過ごしだったでしょうか?
僕はTANIYAの幹部9人を引き連れて信州伊那のねつ野菜さんに行って来ました。
普段出来ない農作業を手伝わせてもらい、夜は伊那の地酒と共に化学肥料、農薬を一切使っていない野菜で、お母さんと奥さんの手料理での宴会!
僕以外は温泉まで満喫してきました。
(身体にお絵描きをしている人はダメなのでねつさんちの家風呂を満喫しましたけどね!)
詳しくはねつ野菜さんのブログで!
http://masminikki.blog94.fc2.com/blog-entry-334.html?sp

本日のオススメは

ずっと塩漬けしていたカラスミを塩抜きして一週間干して仕上がりました!
男のカラスミ
ブランデーの味が染み込んでます!


今日の炙りしめ鯖は松輪から


下北からの天然ヒラメ


調子からのビンチョウマグロ


A3等級和牛のタタキ

佐世保からのイサキ

本日もよろしくお願いします

和牛筋と野菜の山椒煮

  • 2014.07.19 Saturday
  • 13:40
本日のオススメは

和牛筋と野菜の山椒煮です。
和牛の牛筋と無農薬有機野菜がたっぷり入ってます!

酒はこんな感じです。

本日もよろしくお願いします

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