タニやんの男前日記
男料理研究家 谷 和憲
大田区 大森北 1-12-10 03-6404-6619
男のパパレジェーナ
2014.06.30 Monday
15:40
本日のオススメは
男のパパレジェーナ!
ジャガイモの国、ペルーの料理らしいです。
これを揚げます。
銚子からの
コショウダイ
下北からの
クロソイ
下田からの
キンメダイ
釧路からの
ニシン
等どうぞ
本日もよろしくお願いします
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三色ポテトフライ
2014.06.28 Saturday
16:04
本日のオススメは
いつもお世話になってる荏原の老舗蕎麦屋
あづまや
さんから頂戴しました!
いろんなジャガイモ!
ポテトフライにします!
その他気仙沼からの
イワシ
は焼いたりネギトロで!
鹿児島からの
鯵
はお造りやなめろうで!
A3等級和牛のタタキ!
酒は
こんな感じです。
本日もよろしくお願いします
今日はM先生からのおすそ分け!
泉州ブランドの
水ナス!
今日の合言葉は
例のあれが食べたい!
です。
(いつもと一緒かな?)
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まめぶ汁と男の牛筋肉じゃが
2014.06.27 Friday
15:49
本日のオススメは
じぇじぇじぇの感動をもう一度!
まめぶ汁!
塩分と甘味が絶妙なハーモニー!
今回はいりこ出汁で仕込みました。
男の牛筋肉じゃが!
男の胡椒タップリです!
本日もよろしくお願いします
ご予約タップリですが、前を通ったら覗いて見て下さいね。
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イワシの包み揚げ
2014.06.26 Thursday
15:27
本日は女祭りですよ。
女性限定にて日本酒一杯サービスします!
年齢制限ありませんよ〜
本日のオススメは
贅沢に勝浦からの真鰯をミンチにした胡椒タップリの
イワシの包み揚げ!
今が旬!あぶらが美味しいです!
銚子からの
メヒカリ
は風干しに!
函館からの
アイナメ
鹿児島からの
ウメイロ
函館からの
八角
そして!
何かいい事がありそうな木曜日!
合言葉は
いい事ってなんですか?
と聞いて下さい!
たぶんいい事があります!
本日もよろしくお願いします
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今季初!淡路島からのハモ
2014.06.25 Wednesday
15:46
本日のオススメは
淡路島からの
ハモ!
貴重な国産です!
湯引きしますので、梅肉でどうぞ!
ハモ子は塩辛にしました!
もちろん黒い粒は胡椒です。
男のハモ子の塩辛
(卵なんでメスなんですけど)をどうぞ!
日本酒が進みます!
本日もよろしくお願いします
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豚耳と大根の塩煮込み
2014.06.24 Tuesday
15:45
本日のオススメは
豚耳と有機大根の塩煮込み!
豚の背ガラでとったスープで有機大根と豚耳を煮込みました!
コラーゲンだっぷりです!
健康なお肌にどうぞ
香川県観音寺からは
特大コチ
なんと63cm!
今大森でコチが流行っていますね。
俺が釣ったコチじゃありませんが参戦しま〜す。
気仙沼からの
イワシ
!今が旬!
あぶらがタップリです。
本日もよろしくお願いします
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男の麻婆豆腐
2014.06.23 Monday
15:29
本日のオススメは
暑い日には辛い料理を!って事で
男の麻婆豆腐!
豚の背ガラでスープをとりました。
濃い〜〜です!
今日も仕込みました!
男のニラメンチカツ
!
サクサク衣で男のソースがよく合います!
久々に登場!
函館からの
ホッケ
!
天然です!
北海道は襟裳からの
みんな大好きサメガレイ
!
今日のは2.6kの大物です!
美味いです!
北海道からの
シャコエビ
もいますよ!
本日もよろしくお願いします!
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男のニラメンチカツ
2014.06.21 Saturday
15:30
本日のオススメは
男のニラメンチカツ
!
伝家の宝刀「男のニラ餃子」の中身で作るメンチカツ!
もちろん男のソースを掛けます!
昨日ジミ〜に好評だったのが
穴子のうざく風!
煮穴子を炙って鰻の代わりにしました。
土佐酢がサッパリしていて暑い夏にピッタリです。
魚は
銚子からの
ホウボウ
大分県佐賀関からの一本釣り!
関鯛
!
青森からのビンビン
どじょう
は活きが良すぎてピントがブレてしまいます!
本日もよろしくお願いします
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穴子のうざく風
2014.06.20 Friday
15:25
本日のオススメは
愛知県からの穴子を煮込みました。
これを炙ってキュウリや薬味と一緒に
穴子のうざく風
にします!
暑いのでサッパリしたものをどうぞ!
気仙沼からの
さっき迄泳いでいた馬面ハギ
は、立派な卵と肝をもっていたので
卵と肝醤油
でどうぞ
これも気仙沼から
カツオ!
本日もよろしくお願いします
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女祭り
2014.06.19 Thursday
16:01
おっと!
本日は女祭りです!
女性限定にて日本酒一杯サービスします。
年齢制限ありません!
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