タニやんの男前日記
男料理研究家 谷 和憲
大田区 大森北 1-12-10 03-6404-6619
おおみぞ貝
2014.05.31 Saturday
13:44
本日のオススメは
北海道網走からの
おおみぞ貝
トリガイみたいな味です。
写真の取り忘れ!
その他鴨川からの
アジ
がいます。
久々の
長葱のオリーブ焼き
等をご用意しています。
本日もよろしくお願いします
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山形のだし掛け燻製ササミ
2014.05.30 Friday
16:01
本日のオススメは
燻製ササミに
山形のダシを掛けます!
山形のダシと言っても、もちろんあれやこれやの
男の調味料
が入ってます!
昨日の
カツオのタタキ
は脂がのってて美味しかったですね〜
今日もご用意してますよ〜
勝浦からです!
イワシは
ネギトロ
に
銚子から!
特大サイズは塩焼きにします!
下関からの
キアラ
男の、シロモツ塩煮込み
白モツ、軟骨、ミミを煮込みました。
本日もよろしくお願いします!
熊本産天然スッポンは明日か月曜日になりました。
みんな遊んで下さい。
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豚の軟骨と子宮の塩煮込み
2014.05.29 Thursday
15:27
本日は女祭りです。
女性限定で日本酒一杯サービスします!
年齢制限ありません!
明日解体予定の熊本産天然スッポン2.8kgと遊べます!
本日のオススメは
豚の軟骨と子宮の塩煮込み!
コリコリしていて美味しいです。
佐世保からの
天然真鯛
銚子からの
金目鯛
勝浦からの
カツオ
をどうぞ
酒はこんな感じです。
本日もよろしくお願いします
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貸切り
2014.05.28 Wednesday
15:35
本日は貸切りです。
10時ごろから営業するかもしれませんが、来る前にご連絡下さい
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砂肝とジャガイモのアヒージョ
2014.05.27 Tuesday
15:31
本日のオススメは
砂肝とジャガイモのアヒージョ!
別にあの男を誘っているわけではありません。
さっきまで生きていた三重県熊野灘からの
天然ブリ
銚子からの
ホウボウ
佐世保からの
コショウ鯛
!
コショウ鯛の白子
も入ってました!
本日もよろしくお願いします
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男のA3牛筋肉じゃが
2014.05.26 Monday
15:03
本日のオススメは
A3等級牛筋をコチュジャンで味付けてみました。
赤いです!
男のA3牛筋肉じゃが
をどうぞ
銚子からの
アジ
枝付き熱い枝豆
釧路からの
マソイ
下北からの
タコ
はお造りと燻製に。
昨日お邪魔した
日本酒スタンド 酛
さんで食べた燻製が美味しかったのでやってみました。
テヘ
その他
玉子
サクラマスも燻製にしました。
本日もよろしくお願いします。
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ホタルイカのスパイシー塩麹塩辛
2014.05.24 Saturday
13:51
本日のオススメは
富山からの生ホタルが大きくなってきました!
全部
ホタルイカのスパイシー塩麹塩辛
にしました!
肝パンパンです!
静岡からの
生しらす
は生姜醤油で!
小田原からの
太刀魚
はお造りや塩焼きにします!
本日もよろしくお願いします
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男の麻婆揚げ豆腐
2014.05.23 Friday
15:17
本日のオススメは
久々の登場!
男の麻婆豆腐!
今回は豆腐を揚げて
男の麻婆揚げ豆腐
にします!
塩分は豆板醤だけ!
男の辛さです!
鳥羽からの
天然真鯛
寿都(すっつ)と読みます。
天然ヒラメ
北海道昆布森からの
サクラマス
は酢〆と焼いてロブションソースでご用意します!
酒はこんな感じです。
本日もよろしくお願いします
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男のイカ味噌グラタン
2014.05.22 Thursday
15:32
本日は女祭りですよ。
女性限定にて日本酒一杯サービスします。
年齢制限ありませんよ!
本日のオススメは
昨日大好評だった
イワシのネギトロ!
今日は、更にグレードアップしました!
長井からです!
ガッツリ脂がのってます!
お客様からのリクエスト!
久々の
燻製ポテトサラダ!
今回は信玄鶏の軟骨とジャガイモの一部を燻してます。
タップリのマスタードと胡椒で絡めて男らしく仕上がってますよ!
佐渡からのムギイカは
男のイカ味噌グラタン
にしてます!
贅沢にタップリ入ったムギイカの濃い〜出汁がでています!
本日もよろしくお願いします
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イワシが美味い!!
2014.05.21 Wednesday
14:56
本日のオススメは
三重県熊野灘からの
アジ
これからが旬!
だいぶん脂がのってきた伊東からの
特大イワシ
ネギトロ、塩焼きでどうぞ!
写真の撮りわすれ!
長崎からの
イサキ
マグロの頬肉のロブションソース掛けをどうぞ!
本日もよろしくお願いします!
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