鮎のコンフィ

  • 2013.06.29 Saturday
  • 16:13
本日のオススメは

こんなプレミアな鮎をゲットしたので、

菜種油でコンフィにしました。
鮎と言えばコンフィですよね。
野菜ソースで召し上がって下さい。


五島からは俺の魚ブランド!
天然ショッコ
カンパチの子供です。


玄界灘からは高級魚のマナガツオが久々の登場!
焼いたり生で。


全国100万人のラッキョファンに朗報!ついに解禁!!
男の塩ラッキョ
と言っても昨日からメニューにのってましたが・・・
去年の漬け汁を10%加えてあるので、円やか&コクがあります!

酒は

栃木県東力士 洞窟酒をどうぞ。
飲み応えのある一本!
蔵自慢の洞窟貯蔵で旨味がのってます!

本日もよろしくお願いします。

男のシロモツ塩煮込み

  • 2013.06.28 Friday
  • 15:12
昨日の女祭りは女子率約30%でした。
奥のテーブルは、ほぼ男ばかりでしたが手前は女子率が約50%だったので、熟女率は低かったんですが楽しく営業できました。

来週もよろしくお願いします。

本日のオススメは

男のシロモツ塩煮込み!玉子いりです。
豚の背骨から出汁をとりましたんで、濃厚です。


これから作ります!久々の登場!
男のポテトサラダ
贅沢にコルゴンゾーラをたっぷり使ってます。
本日御予約のお客様からのリクエストなので気合いを入れて仕込んでます!!


函館からの赤ホヤ
新鮮です。
生でどうぞ!!


下北からの黒鯛
鮮度抜群!


仙台からのコチ
コチンコチンです。

その他アボカドといぶりがっこのハーモニー!
いぶりアボがっこなんかも初登場です。

本日もよろしくお願いします。

女祭りですよ!

  • 2013.06.27 Thursday
  • 14:46
本日女祭りです!
女性限定で日本酒一杯サービスします。
年齢制限ありません!
熟女の皆様!よろしくお願いします。

本日のオススメは

大分県豊後水道から関鯵
脂がのってます!


こちらも脂が乗ったポッチャリ系!
勝浦からのカツオ!
タタキでどうぞ。

写真を取り忘れましたが、
網代からのカマスは昆布締めにしています。


その他霧島鶏の皮ポン
セセリも混ざっています。


山形名物の自家製だしに生海苔を混ぜて海苔だしにしました。
薬味の香りと磯の香りのハーモニーを楽しめます。

本日もよろしくお願いします。

男の牛筋味噌肉じゃが

  • 2013.06.26 Wednesday
  • 15:28
本日のオススメは

大森の破天荒キング!
チャッカマンがマンゴーを持って来てくれたので、このマンゴーを使った男のシーザーサラダを作ります。


その他A5等級牛筋を使った男の牛筋味噌肉じゃが!
コラーゲンプルンプルンです。


昨日も速攻で無くなった新里芋の揚げ出しもどうぞ。

本日封切り予定のお酒は

こんな感じです。

本日はお足下が悪いので気を付けて遊びに来て下さいね。
よろしくお願いします。

新サンマ入荷!

  • 2013.06.25 Tuesday
  • 15:14
本日のオススメは

函館からの新サンマ
これから脂が乗って来るのでサッパリしています。
生姜醤油で召し上がって下さい。


TANIYAの大定番!
みんなが大好きなサメガレイはいつもの函館から!
脂がプリンプリンです!
焼いても美味いです!!


富山からのサゴシは薄皮を炙ってお造りに!


鹿児島産の新里芋は揚げ出しにします。

今の季節はトマトが安くなってきました。
生トマトでトマトソースを作ったのでサバソテーのトマトソース掛けなんていかがですか?

本日もよろしくお願いします。

シャコのニンニクバター焼き

  • 2013.06.24 Monday
  • 15:37
本日のオススメは

北海道からのシャコ海老
ニンニクバター焼きでどうぞ。


長井からのカツオ
もちろん薬味タップリのカツオのタタキでどうぞ。


大間からの天然ヒラメはお造りで。


玄界灘からのサバは炙り〆サバでどうぞ。

鳥羽からの真鯵は相変わらずデカイです!


銚子からの真鰯はお造り、塩焼きでどうぞ。


その他海ぶどう鶏ハムとアボカドのミルフィーユもありますよ!

本日もよろしくお願いします。

シャドークイーン

  • 2013.06.22 Saturday
  • 15:23
今日は伊藤君とミカちゃんを引き連れて、いつもお世話になっているあづまやさんに遠征してきました。
http://blog.livedoor.jp/sobalog/lite/archives/48062.html
混雑しているだろうと思われる正午を避け、12:40くらいに訪問しましたが、そこは繁盛店!
地元の学生と思われる若者や家族連れで一杯。
しかし、キッチン前のゴールデンカウンターが空いていたので、そこで食事ができました。

(意外と真面目に働いているアキラさん)

自家養鶏しているこだわり卵の玉子丼を食べたかったんですが売切れだったので、黒軍鶏せいろを食べました。

魚介系のコクのある出汁に旨味のある細いソバが、出汁とよく絡み、たいへん美味しくいただきました。

最後にシャドークイーンという紫色のじゃがいも

を少し分けて頂いてきたので、本日のオススメはこのじゃがいもと普通のメークィーンとで二色のフライドポテト男仕様にしようと思います。
楽しい遠征でした。

その他オススメは

柔らかく煮込んだA5等級牛筋を今日は生姜醤油で食べて頂く牛筋の刺身


鹿児島産新里芋の揚げ出し等をご用意してます。

昨日完売した和牛のタタキ

これから肉が到着予定です!

ネバネバだし蓴菜もどうぞ。

本日もよろしくお願いします。


A3等級和牛のタタキ

  • 2013.06.21 Friday
  • 15:34
昨日の女祭りは女子率が約25%でした。
どうもありがとうございました。

仕事が終ってから1人でフラっと


膳さんのビルの2階にあるビストロさんに!


貼らせてもらいました。
まこっちゃん、ありがとうね。

本日のオススメは

A3等級の和牛のタタキ!
オリジナル野菜ソースで召し上がって下さい!

昨日大好評だった

山形のだし
豆腐や鶏ハムに掛けましたが、今日も大量に仕込んだのでたっぷり掛けますよ。

酒は

三重県作 プロトタイプーH 直汲み純米原酒 瓶火入れをどうぞ。
甘くきれいな香りをお楽しみ下さい

本日もよろしくお願いします。

山形のだし

  • 2013.06.20 Thursday
  • 15:55
本日は女祭りですよ。
女性限定で日本酒一杯サービスします。
年齢制限ありません!

本日のオススメは

昨日山形出身の人や山形に行った事のある人で盛り上がっただし
こんな感じに作ってみました。
今日は豆腐に掛けてみようと思います。


大分県豊後水道から関鯛
もちろん天然です。


鹿児島県阿久根からは恵比寿鯛
七福神の恵比寿様が手に持っている鯛です。
鎧ののうなウロコで手を切りそうです!



山口から萩の瀬つきあじというブランド物です。

本日もよろしくお願いします。

ジャンボニンニク

  • 2013.06.19 Wednesday
  • 15:21
先週からTANIYAの入口に干してある水海道スターファーム産のジャンボニンニク

をメニューオンします。


モチロン無農薬!
しかも自ら掘って収穫したニンニクです。
(植えるのには参加出来ませんでしたが・・)

焼いて辛味噌でお召し上がり下さい。

本日もよろしくお願いします。

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