弾丸ツアーのまとめ

  • 2013.04.29 Monday
  • 09:44
4/27(土)大森弾丸ツアーは沢山のお客様が来て下さり、どうもありがとうございました。
皆様のご協力で5時間で合計6336杯もの日本酒を飲んでいただいたり、福島野菜の収穫祭も1時間で完売したりと大盛況でした。
近隣住民からクレームが来たり、料理が遅かった等のトラブルもありましたが、弾丸ツアーに限らず、何かイベントをやる際にはもう少し対策を考えなきゃと思いました。

まとめの写真です。
(忙しくて撮影ができなかったので、いろんな人の写真を勝手に使用しているのもあります。)


総勢10人体制!(仕込みだけも含む)


グラスを首にぶら下げ、空いた両手でお箸、お皿を使うと言うアイデアマンも。


日本酒メニュー


10代目弥右衛門予定の雅一さんとプリンスのステージコンビ


イタリアンの重鎮(予定)のマッキーと俺


男のニラ水餃子



青鯛

  • 2013.04.26 Friday
  • 15:53
昨日の女祭りは女子率が約40%でしたが、嬉しい事に前半分は約70%でした。
いつもは22時位からエ◯スイッチが入るんですけど、昨日は21時位からスパーク!
今後の楽しい企画のお話しもあり楽しく営業出来ました。
来週もよろしくお願いします。

本日のオススメは

鹿児島からの青鯛
お造りや塩焼きで。


大船渡からの桜鱒は酢で〆ました。

今日は朝から明日の大森弾丸ツアーの仕込みで大忙し。
楽しみにしていて下さい。

それと今朝大和川酒造の雅一さんから嬉しいお電話が!

これを持って来てくれるそうです。
楽しみですね〜

って事で本日もよろしくお願いします。

ブリの白子

  • 2013.04.25 Thursday
  • 15:34
いや〜
大森弾丸ツアーの仕込みで追われている谷です。

本日は女祭りですよ。
女性のお客様限定で日本酒一本サービスします。
年齢制限ありませんよ。

本日のオススメは

五島からの天然真鯛はお造りや塩焼きで。


銚子からのホウボウもお造りや塩焼きで。


これまた銚子からのマイワシはお造りや塩焼きで。
脂バッチリです。


またまた見つけてきました。
小田原からの天然ブリの白子毎回評判がいいですね。
前回は真子もありましたが、白子がダントツの人気でした。
今日は白子だけです!


オランダからのマテ貝は酒蒸しにします。
お汁まで飲み干して下さい。

本日もよろしくお願いします。

4/27 大森弾丸ツアーのお献立

  • 2013.04.25 Thursday
  • 08:23
いよいよ明後日に第三回大森弾丸ツアーが迫って来ました。

4/27の予定が決まってない方は是非大森に遊びに来て下さい。

大森の飲食店10店舗と福島の蔵元10蔵ががそれぞれタッグを組み、日本酒一杯500円、料理一品500円のスペシャルメニューで挑みます。

尚今回は参加グラスが必要になり、当日の販売は大収穫祭の会場であるラズ大森(柏庵さんの向かい辺り)で購入出来ます。
無くなり次第プラコップになりますのでお早めに。
TANIYAでもプラコップを販売いたします。

参加店舗と参加蔵元は
●吟吟 & 会津
●柏庵 & 奈良萬
●ottimo & 一歩己
●仲志満 & 会津娘
●TANIYA & 弥右衛門
●Ts'BAR & ロ万
●楠 & 会津中将
●じんぺい & 磐城壽
●こばやし & 天明
●膳 & あぶくま

です。


我がTANIYAでは
男の酒がデビューします。

TANIYAとタッグを組む弥右衛門で有名な大和川酒造さんには4年連続燗酒コンテストで金賞をとっている辛口のお酒があります。
理由は色々有るのですが、水で薄めてアルコール度数を下げているのを、特別にお願いして水で薄める前の原酒で戴きました。
せっかくなのでラベルも僕がデザインしています。
3月に出来上がりましたが、弾丸ツアーでデビューします。

20時からは熱燗もやる予定です。


去年大好評だった男のニラ水餃子の出汁を今年はマグロの骨からとりました。
大量の骨と野菜を先週の土曜日から煮込んでいるので男らしい濃い〜い出汁が出ています。

続いて福島産菜種油に漬け込んだオイルサーディン



石川県産特大マイワシを普段TANIYAで使用している福島県産菜種油に漬け込みました。
菜種脂のほろ苦さがイワシの臭みを消してくれます。

続いて
男のマトンソーセージ

去年大好評だった自家製マトンソーセージを今年は燻製にします。
これを作るのに筋肉痛になりました。

後は
冷製トマトのモズク煮
椎茸とアスパラガスの焼き浸し
葱塩奴
ホタルイカの韓国風沖漬け
男のポテトサラダ
トリアエズ
男のデザート

等々ご用意します。

去年同様野菜はほぼJA福島さんが協力して下さりました。

9時からは限定10食!
羽釜で炊く
男の鳥飯、味噌汁付き
をやります。

当日は混雑が予想されますので、20時〜22時が狙い目か!

みなさんよろしくお願いします。


セセリと大根の生姜煮

  • 2013.04.24 Wednesday
  • 15:38
本日は市場がお休みなので朝から弾丸ツアーの仕込みをしています。
今日の深夜か明日、弾丸ツアーのメニューを発表しますので楽しみにしていて下さい。

本日のオススメは

信玄鶏のセセリと大根の生姜煮です。

他にもイロイロありますのでよろしくお願いします。

ホヤが沢山、天然ブリの夫婦盛り?

  • 2013.04.23 Tuesday
  • 15:45
本日のオススメは

青森からホヤが沢山届いてます。
もちろん生で!


石川県から真イワシ
お造りや塩焼きで。

五島からのスズキが入荷していますが写真を撮り忘れちゃいました。


先週大好評だったブリの白子がまた入荷しましたが、今日はメスの中に入っていた真子もお付けします。
天然ブリの夫婦盛り(って言うのかな?)

本日もよろしくお願いします。

A5等級牛筋のワイン味噌煮込み

  • 2013.04.22 Monday
  • 15:47
本日のオススメは

広島からの超特大牡蠣は塩焼きで。


五島からの天然イサキはお造りで。


勝山からの黒鯛もお造りで。


大船渡からのマダコもお造りで。

写真がありませんが、五島からの天然ブリがこれから届きます。
お造り、塩焼き、照焼きで。

煮物は
A5等級牛筋と野菜の味噌ワイン煮込みをどうぞ。

本日もよろしくお願いします。

ホタルイカとじゃがいものトマト煮込み

  • 2013.04.20 Saturday
  • 15:24
昨夜は沢山の女性のお客様が来て下さり、前日の女祭りが不完全燃焼だっただけに楽しく営業できました。
お断りしたお客様が沢山いたので、申し訳ありませんでした。

本日のオススメは

銚子からのホウボウ
お造りや塩焼きで。


今日も生のホタルイカを大量に仕入れてきたので、ホタルイカとじゃがいものトマト煮込みにしました。

昨日好評だった

ホタルイカのナポリタン風讃岐うどんもありますよ。

酒は

TANIYAのお客様にはあまり若い娘がいませんけど、山口県わかむすめ あらばしり無濾過生原酒をどうぞ。


萌え〜
弾丸ツアーのチラシを作ってくれたささつゆ
さんの作品です。
TANIYAに来てくれるビンテージギャルとは益々かけ離れますが・・・

本日もよろしくお願いします。

天然ぶりの白子

  • 2013.04.19 Friday
  • 14:27
昨日のオトコ・・・いや女祭りは女子率約23%で、おじさん達に囲まれた営業でした。
でもカウンターにいた◯サちゃんらとホタテブラの話しで盛り上がり楽しく営業させていただきました。
来週の女祭りは女性の家族や親戚等をお誘い合わせの上御来店下さい。

本日のオススメは

三重からの釣り鯵
黒光りしてます。


大分県国東(クニサキと呼びます。)からの天然真鯛
お造りや塩焼きで。


岩手県大船渡からの桜鱒
酢〆にしてます。
お造りでどうぞ。
更に

燻製にもしています。

燻製はもう一つ

ホッケも燻しました。


前回身よりも好評だったブリの白子が今日も入荷しています。


シメには昨日大好評だったホタルイカのトマト煮込み讃岐うどんをどうぞ。

本日もよろしくお願いします。

天然ブリ大根

  • 2013.04.18 Thursday
  • 15:35
4/27はいよいよ大森弾丸ツアーです。
参加店舗と参加蔵元は

●吟吟 & 会津
●柏庵 & 奈良萬
●ottimo & 一歩己
●仲志満 & 会津娘
●TANIYA & 弥右衛門
●Ts'BAR & ロ万
●楠 & 会津中将
●じんぺい & 磐城壽
●こばやし & 天明
●膳 & あぶくま
です。
初めて聞くお酒もあると思いますので、是非この機会に味わってみて下さい。

本日は女祭りです!
女性に限り日本酒一杯サービスいたします。
年齢制限ありません。

オススメは

宇和島からのイシガキダイ
鮮度抜群です。
お造りや塩焼きでどうぞ。

燻製は

高知県宿毛からの天然ブリ



北海道根室からのニシンを燻しました。


湯気でわかりにくいですが、これまた宿毛からの天然ブリをブリ大根にしました。
こってりしていてバリ旨いです!!

本日封切り予定の酒は











いっぱい用意しています。
本日もよろしくお願いします。

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