A5等級牛筋と野菜の味噌ココナツ煮

  • 2013.03.30 Saturday
  • 15:42
本日のオススメは

A5等級牛筋と野菜のココナツ味噌煮
昨日のA5等級牛筋と野菜の味噌カレー煮は美味しかったですね〜
味噌を入れると何でも美味しくなりますが、本日のはTANIYAの裏番長であるクニちゃんのアイデアです。
コラーゲンタップリですよ。


続いて上州豚の酒粕漬けをどうぞ。
福島の鶴乃江酒造さんから頂いて来た吟醸酒粕に漬け込んでます。


燻製はホッケを燻しました。

その他「男の」ではありませが、間に合えば砂肝のポテトサラダを御用意しようと思います。

酒は

福島県寫楽 純米吟醸 ささめゆきをどうぞ。
うすにごりタイプのサッパリ系です。これから弾丸ツアーに向けて福島色がジワジワ濃くなって行きますよ。

本日もよろしくお願いします。

A5等級牛筋と野菜の味噌カレー煮

  • 2013.03.29 Friday
  • 15:27
昨夜の女祭りは女子率約56%でした。
どうもありがとうございました。
来週もお願いします。

本日のオススメは

由比からの生桜海老
もちろん生で。


宇和島からの黒鯛はお造りや塩焼き、モズク煮でどうぞ。


宮崎からの天然ブリは脂がのってます!
お造り、塩焼き、照焼き等いろいろできますよ。


大分県豊後水道からは久々の関鯵
鮮度抜群!モチロンお造りで。


燻製は穴子上州豚の肩ロースです。

煮物は

A5等級牛筋と野菜の味噌カレー煮です。
何じゃそりゃ?
まー食べてみて下さい。

酒は

広島県白鴻 純米2009をどうぞ。
3年寝かした丸みのあるお酒です。
熱燗なんかでどうぞ。


山形県マルマス米鶴 限定純米吟醸 青ラベル
穏やかで爽やかな香りが桜エビの香りを邪魔しません。

本日もよろしくお願いします。

鯛のモズク煮

  • 2013.03.28 Thursday
  • 14:07
昨日初めて活性にごりの封切りに成功しました。
20年位前に学生の頃バイトしていた居酒屋に活性にごりがあり、圧が強かったのか「こつん」と置いた瞬間天井まで噴き出したのを覚えています。

でも、ちゃんとした開け方を知らずにTANIYAでも一度やりましたが、噴き出てカウンターの上がびちょびちょ!
オマケに1/3位無くなったので、それ以来ビビって仕入れませんでした。

先月福島県の鶴乃江酒造さんに見学に行った際にお任せで1ケースお願いした中にこの活性にごり

が混ざっていて、いつまでもそのまま置いとく訳にはいかず、昨日ビビりながら封切りました。


最悪の事態を想定して、目打ちでキャップに穴を空け、噴き出てもプラコップに反射してボールに溜まるようにセットしていましたが、10分位かけてゆっくり目打ちの穴からガスを抜くと、噴きこぼれる事無く成功しました。

すっかり自信が付いたので近々またやろうと思います。

味はしゅわしゅわのカルピスサワーのようで、女性に人気がありそうなあじでした。
本日の女祭りで是非御賞味下さい。

あっっ 本日は女祭りです。
女性限定で日本酒一杯サービスします。
年齢制限ありませんよ。

本日のオススメは

鹿児島県坊崎からのオゴダイ
お造りや塩焼きで。

そろそろ終わりか?釧路からのニシンをどうぞ。
ニシンはお造りか塩焼きで、塩焼きには数の子焼きが付きます。


佐渡モズクとこの天然真鯛を煮込んで天然真鯛のモズク煮にします。


燻製はウズラと豚つくねにしました。

ウズラは缶詰じゃありませんよ。
国産です。

酒は

広島県加茂金秀 桜吹雪 特別純米 うすにごり生をどうぞ。
"心に残る「美味しい」を求めて"をスローガンに価格を超える手間が掛かっているそうです。
ジューシーさと上品な甘みをお楽しみ下さい。

本日もよろしくお願いします。

十名様のキャンセル!!

  • 2013.03.27 Wednesday
  • 16:45
本日10名様の御予約がキャンセル!!!!
昨日御断りした5名様これを見ましたら御連絡を。

本日の御予約が0になりました。
ガラガラですよ〜

活性にごり!やっちゃおう!

  • 2013.03.27 Wednesday
  • 16:05
皆さんTANIYAではアルバイトを募集しているのを知っていますでしょうか??
そろそろ本気で探そうと思います。
男女年齢問わず!(年齢は常識の範囲内で・・)
御近所や家族の中で暇をもてあそんでいる人や働きたいという方がいれば紹介してください
よろしくお願いします。

本日のオススメは

総州古白鶏と野菜の生姜煮をどうぞ。
寒いのでこれを食べて暖まって下さい。

酒は

石川県遊穂 春限定 純米吟醸生原酒 うすにごりをどうぞ。
うっすら澱を含んだ春だけの純米吟醸です。


続いて福島県ゆり 純米吟醸 生 にごり 原酒をどうぞ。

活性にごりです。
噴き出します。
クニちゃんよろしく!!
クニちゃんが開けますよ。

8時だよ全員集合!!

大人の修学旅行で見学させてもらった鶴乃江酒造さんから送ってもらったお酒です。

本日もよろしくお願いします。

ヤガラ

  • 2013.03.26 Tuesday
  • 15:55
本日のオススメは

佐世保からのヤガラはお造り、塩焼きで。
市場のアニキ達がいやがらせのように「この頭はどんな風にディスプレイするんですか?」
「やっぱ帆立ブラとセットですか?」なんて聞いてきましたけど、思い浮ぶのは卑猥な事ばかりなので出汁をとって捨てました。
一応ちゃんとした飲食店ですからね。


函館からの黒ソイはお造り、塩焼き、煮付けで。


鳥羽からの紋甲イカはお造り、唐揚げで。


この33階建てのホタルイカタワーを全部買いました。
全て毎回大好評の自家製韓国風ホタルイカの沖漬けにします。


マグロの頬肉は男のバター焼き竜田揚げにしますよ。

あと佐渡モズクがあるので天然ブリのモズク餡掛け唐揚げにします。

本日もよろしくお願いします。


男の牛筋グラタン

  • 2013.03.25 Monday
  • 15:15
昨日は弾丸ツアーのプレパーティーがあり楽しくお酒を飲んできた谷です。

本日のオススメは

五島からの天然真鯛はお造りや塩焼き、煮付けでどうぞ。


根室からの極上ニシンはお造り、塩焼きに。
卵と白子が入っていたので、ペアでニシンの子供焼きが一人前あります。


鳥羽からのイヤらしく黒光りしている極上釣り鯵はお造りに。

あと佐世保からの天然ブリがいるのでお造り、塩焼き、照り焼きにします。

燻製は

銚子からのホウボウ



浜松からのシラスを燻しました。


A5等級の和牛筋使用の男の!牛筋と野菜のピリ辛煮がヒーヒー言う辛さです。

あと同じ肉を使った男の牛筋グラタンを御用意しています。

酒は

山口県雁木 槽出あらばしり 無濾過生原酒をどうぞ。
新鮮な風味と旨味が凝縮した圧倒的な存在感をお楽しみ下さい。

本日もよろしくお願いします。


特注酒到着

  • 2013.03.24 Sunday
  • 23:13
本日は弾丸ツアーのプレパーティーで洋風屋形船で楽しんで来ました。




吟吟の石橋さんに桜をバックに撮影をお願いしたら沢山撮ってくれたので、せっかくだから全部載せます。


























石橋さん。沢山撮ってくれてありがとうございました。

家に帰ったら大和川酒造さんにお願いして特別に造ってもらった弥右衛門のお酒が届いていました。
弾丸ツアーでデビューさせようと思います。



次女が箱に登りたいと駄々をこねていたそうです。

トリアエズ

  • 2013.03.22 Friday
  • 15:44
明日23日は従業員不在にて臨時休業します。
夜は大森に遊びに来ますよ。

本日のオススメは

さっきまで生きていた小田原からの石鯛
お造りや塩焼きで!


鳥羽からの天然サバはいつもの炙りでどうぞ。
サバの白子焼きも一人前あります。


鳥羽沖で獲れたカツオはタタキで。


銚子からのホウボウはお造り、塩焼きで。


ホウボウは子持ちだったので、浮袋と共にバター焼きにします。

その他


総州琥珀鶏の皮とせせりをトリアエズにして見ました。
酒が進みますよ。




福岡からの筍は・・・
茹でてはみたものの、まだ考え中です。
味噌チーズ田楽が今のところ有力です。

酒は

佐賀県から天吹 ぴんくれでぃをどうぞ。
淡いロゼカラーの日本酒です。
少し甘くジューシーな味わいをお楽しみ下さい。

本日もよろしくお願いします。

新ポテトサラダ

  • 2013.03.21 Thursday
  • 15:25
23日の土曜日は臨時休業致しますのでよろしくお願いします。

本日は女祭りです。
女性限定で日本酒一杯サービスします。
年齢制限ありません!!

昨日は48歳に見える52歳の舞野姉さんの御厚意で大森プロストシティレジデンスの最上階にあるラウンジで持寄りパーティーをしました。

座敷童もいて楽しませてもらいました。
またお願いします。


大森プロストシティレジデンスの掲示板に見慣れたポスターがありましたよ。
TANIYAでもまだグラスを販売中です。

本日のオススメは

玄界灘からの天然アジを今日は炙ります。


根室からのニシンはお造り、塩焼きに。
塩焼きには数の子が付きます。


宮城からの真蛸はお造りに。


広島からの特大牡蠣は塩焼き、バター醤油焼きにします。
シンプルな塩焼きが意外とグーです!


初登場の新ポテトサラダ(仮)は滑らかな食感とヤゲンの歯触り、茹でピータンのコクと旨味が新しいです。

本日もよろしくお願いします。

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