鱧の潮汁

  • 2012.08.31 Friday
  • 13:37
昨日の女祭りはチョ〜暇でしたが、女子率は53%で目標の40%は辛うじてクリアしました。
イマイチ盛り上がらなかったので来週はよろしくお願いします。

本日は愛知からが届いてます。


アラがもったいないので

少しですが潮汁も作りました。


勝山からは黒光りのが届いてます。


久々に豚足を煮込みましたので、豚足と野菜の塩煮込みにします。

酒は

岐阜県の小左衛門 山廃純米 生 おりがらみが届いてます。
吟醸香の無いしっかりした味が豚足との相性がバッチリ!!

本日もよろしくお願いします。


昨日のFBにもUPしましたが、男のモスコシリーズのウォッカはこうやって仕込んでます。
残さず最後まで飲み干して下さい。

女祭りですよ!

  • 2012.08.30 Thursday
  • 12:38
女子の皆さん!
週に一度の女祭りがやってきました。
毎週早い時間は男祭りなんですが、本日はちょっとだけ女子から御予約が入ってますので安心です。

さて本日は

松輪から鯖が届きました。
いつもの炙りシメサバでお出しします。

毎回大好評の自家製柚子胡椒使用烏賊塩辛を今日も仕込みました。

セセリ(鶏の首)の照焼きやジェノバソースのオムレツがオススメ。
自家製化学調味料無添加キュウリのキューちゃんも作っちゃいました。

酒は

島根県稲勢特別純米木槽しぼり
八反錦の米の旨みが口に広がる芳醇辛口です。
炙りシメサバと一緒に御堪能下さい。

本日もよろしくお願いします。

自家製柚子胡椒使用烏賊塩辛

  • 2012.08.29 Wednesday
  • 11:16

昨日大好評の自家製柚子胡椒使用烏賊塩辛がまたまた登場です。
本日のは函館産です。


根室からはサンマも大量に届いてます。


竹岡からは太刀魚、鯵が届いてます。


またまたゴルゴンゾーラが大量入荷!
ゴルゴンゾーラディップのバーニャフレッタをやる予定です。仕込みが間に合えばね。

酒は

島根ヤマサン正宗 生原酒を封切ります。
なんと精米歩号92%のワイルドな奴!
穀物系の米米しい香りがサンマやゴルゴンゾーラを引き立てます!!

本日もよろしくお願いします。

自家製ベーコン

  • 2012.08.28 Tuesday
  • 13:29
昨日のザリガニはみなさんに期待させときながら不漁だったので3人前しか用意できず、すぐ無くなってしまいすいませんでした。
新しいザリポイントも開拓できたので次回は期待を裏切らないように沢山釣ってきます。
ちなみに

一匹脱走していた奴がシンクの生ゴミ受けの中にいたので次回の漁まで店で飼います。

本日は

佐世保からキハタ、イサキが届いてます。

昨日終了したベーコンを今日燻製にしましたが、今回は35日間ピックル液に漬けこんでいたのでバッチリ熟成してます。


本日もよろしくお願いします。

今日サンマが安かったので

男の大人買いして塩漬にしました。
2〜3ヶ月ごを楽しみにしていて下さい。

ザリでました!!

  • 2012.08.27 Monday
  • 20:49

早速ザリ塩茹でました!!

埼玉県産ロブスターっぽい奴

  • 2012.08.27 Monday
  • 11:43
昨日のご報告通り本日は埼玉県越谷産ザリがいます。

塩茹でにして生姜醤油で召し上がっていただきます。

市場からは

根室産サンマ大きいです。
お造りでも塩焼きでも。


八丈島目鯛イサキもいます。


青森産スルメイカは大きな肝を持っているので、自家製柚子胡椒で味付けした塩辛にしますよ。

酒は

鳥取千代むすび生酛辛口をどうぞ。
千代むすびの通常品とは違った重たすぎない熟成感がザリ特性の深い旨味を引き立てます。

本日もよろしくお願いします。

本日の釣果

  • 2012.08.26 Sunday
  • 19:55

高速使ってわざわざ埼玉まで行ったのに思ったより少なかったです。
娘はたべたいと言ってましたが、数が少ないので全て店用にします。
ザリの塩茹楽しみにしていて下さい。

函館 サメガレイ

  • 2012.08.24 Friday
  • 11:15
昨日の女祭りは前半ほぼ満席になるも女子率が16%で、今日も男祭りか・・・と思っていたら後半女子達がわんさか!!

こんな感じで最終的には52%でした。
来週もよろしくお願いします。

本日は金曜日!
昨日以上に盛り上げて下さい。


前回大好評!函館からサメガレイ
油ノリノリです。


昨日全然足りなかった根室のサンマが今日は沢山!!
焼きでもお造りでも・・・


勝山サザエは壷焼き


前回大好評のタップリしらすのオムレツもあります。

その他釧路から秋シャケ生エイヒレのバター焼きがオススメ。

酒は

岐阜千古乃岩TANIYA限定酒『男の酒』が再入荷。
限定なのはラベルだけではありません!!
特別に作ってもらったスペックです。
詳細はお店でね。

本日もよろしくお願いします。

本日女祭りです。

  • 2012.08.23 Thursday
  • 11:49
本日は女祭りですよ。
年齢制限無しで女性に限り日本酒一杯サービスします。
ここ最近女祭りの日でも女子率が10%以下で「男祭り」という悲しい女祭りが続いてますので、女子の皆さん!!
よろしくお願いします。

本日は

根室産サンマの塩焼き、お造り


今日の朝獲れた松輪サバ、明石産天然真鯛が待ってます。


琵琶湖の天然稚鮎は南蛮漬けに。


生のエイヒレは塩焼きにします。


酒は京都のへそまがり
三年の時を経た味わいがサンマやエイヒレを引き立てます。

本日もよろしくお願いします。

香川県産キスの風干し

  • 2012.08.22 Wednesday
  • 17:18
約一ヶ月ぶりのヨガでクタクタの谷です。

本日は香川県から沢山の魚介類が届きました。
まずは

キス

風干しにしました。


続いては

マナガツオ
炙ってお造りにします。

そして

ワタリガニ

殆んど具の

味噌汁にしました。

本日もよろしくお願いします。

calendar

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
<< August 2012 >>

selected entries

archives

recent comment

profile

search this site.

others

mobile

qrcode

powered

無料ブログ作成サービス JUGEM